食材/「紅柿」有益心血管

 「紅柿」有益心血管

吃紅柿，強壯心血管功能
柿子種類多，9月之後開始盛產，可以降低血管損傷，有利於預防心血管疾病與中風的風險；富含的果膠，能改善便秘和緩解痔瘡。

秋風起，又來到清爽宜人的季節了，柿子是秋季的代表性水果之一，不僅可以直接當成水果吃，柿乾還可以入菜、做甜點或冰品，中醫師認為還有解酒、調整脾胃的功能。

硬柿、軟柿，處理方式不同
台灣水果攤上的柿子，有軟柿和硬柿之分，軟、硬各有愛好者，營養師劉純君表示，軟柿即是甜柿，品種以四周柿、水柿為主，硬柿為澀柿，品種以牛心柿，又稱為水柿、脆柿為主。澀柿和甜柿的分別，在於果實是否能在樹上自然脫澀，如果成熟時在樹上不能脫澀，必須採下經脫澀處理的即為澀柿。澀柿的脫澀處理，一般是用石灰水浸泡，而無需脫澀處理的為甜柿。

劉純君說，台灣優良的農產品栽培及處理技術，讓台灣柿能發揮在地特色，又能兼有改良國外品種的優點，因此，果實個頭碩大、水分飽滿，品質優良。