食材/「香蕉」如何挑選和保鮮/農委會分享

 

「香蕉」如何挑選和保鮮/農委會分享

台灣香蕉香氣誘人、口感絕佳，是許多人喜愛的水果之一，但香蕉買回家往往不到兩天就開始慢慢變黑，還來不及吃完就已經熟透，究竟如何保存呢？又該怎麼挑選呢？行政院農業委員會就在臉書FB上PO文教學，只要做對一個動作，香蕉冷藏至少可長達一週不變黑，而且風味一樣可口美味喔！

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農委會指出，不同熟度的香蕉營養價值其實不一樣，例如綠色香蕉含較多量澱粉，食用具有飽足感，而越熟的香蕉則營養價值越高，另外挑選香蕉還有2個撇步：

1.轉色均勻、無大面積擦壓傷痕跡。

2.選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉，這類香蕉儲存時間較久。

至於大家最困擾的保存方法，農委會也針對網路傳言：「香蕉果軸用錫箔紙包覆起來可以保存比較久」的說法釋疑，指出這個做法其實並不正確，建議保存方式是將成熟香蕉「以保鮮膜整果包覆」，存放於冰箱蔬果層大約可保持1週果皮顏色不變黑，且風味一樣。