食材/聰明吃「鳯梨」並分享如何保鮮

 聰明吃「鳯梨」並分享如何保鮮

〔健康頻道／綜合報導〕挺農民，吃鳳梨！那您知道鳳梨有哪些營養價值嗎？營養師陳嫚羚指出，鳳梨富含消化酵素可以助消化，同時也富含維他命B1有助於消除疲勞。

鳳梨酵素助消化

營養師陳嫚羚在她的臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」指出，容易消化不良的朋友可以吃些鳳梨幫助消化喔！因為鳳梨含有蛋白質的消化酵素，所以在吃肉類食物的時候，很適合搭配一下！

富含維他命B1可消除疲勞

此外，鳳梨比其他水果含有較多的維生素B1，能幫助體內醣類的代謝，維持神經系統正常運作，有助於消除疲勞。

營養師提供料理小撇步

若想將鳳梨入菜（例如：鳳梨牛肉）並保有酵素的作用，嫚嫚營養師教大家在熄火前，再加入鳳梨，這是因為當溫度超過60℃會讓酵素「變性」，失去活性；若擔心吃鳳梨會咬舌頭的朋友，記得可以再切完後泡點鹽水，可以阻隔鳳梨酵素影響舌頭表面細胞。

嫚嫚營養師也傳授保存新鮮鳳梨的秘訣為，將成熟鳳梨去除頂冠後，放在冷藏室保鮮，並將鳳梨頭尾顛倒放置，甜度會比較平均。