分享--有助降低壞膽固醇的飲食

水溶性膳食纖維，有助降低壞膽固醇

根據2018年加利福尼亞大學醫學院研究指出，碗豆、秋葵、馬鈴薯可以降低總膽固醇、壞膽固醇，因為當中含黏稠性（水溶性）纖維，黏稠性膳食纖維可以使總膽固醇和壞膽固醇（LDL低密度脂蛋白膽固醇）比例下降。

對此，孫語霙營養師指出，由於碗豆、秋葵、馬鈴薯含有水溶性膳食纖維果膠、植物膠、半纖維素類；其中水溶性膳食纖維能與膽酸、膽鹽結合，增加糞便中膽酸、膽鹽的排泄，使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，繼而降低血中膽固醇。另外，水溶性膳食纖維在腸道會減少膽固醇的吸收，因此可使體內膽固醇減少、壞膽固醇濃度變低，繼而降低總膽固醇，並提升好膽固醇的比例，有助於達成好壞膽固醇的比例平衡。

而碗豆中除了含有水溶性纖維外，還有抗氧化營養素及植物性蛋白質，能夠促進體內膽固醇代謝，並減緩壞膽固醇的氧化，減少血液中的壞膽固醇產生。

補充4大營養素，有助降總膽固醇、壞膽固醇

總膽固醇飆高、壞膽固醇太多，與現代人的飲食習慣大有關聯，孫語霙營養師建議，飲食中應該攝取以下4大類營養素，有助於降低總膽固醇、壞膽固醇：

1.膳食纖維：特別是水溶性膳食纖維，能減少腸道對膽固醇的吸收，繼而降低總膽固醇、壞膽固醇，如：海藻、燕麥、蔬菜。

2.抗氧化物質維生素A、C、E：能減緩壞膽固醇氧化，並減少壞膽固醇產生，此外，還可促進膽固醇代謝，進而降低總膽固醇，如：胡蘿蔔、菠菜、南瓜、青椒。

3.植物固醇：若補充足夠的植物固醇，會在腸道和所攝入的膽固醇競爭，減少人體對膽固醇的吸收，並降低血液中壞膽固醇平衡，達到降低總膽固醇、壞膽固醇的指數，如：柳橙、堅果、黃豆油。

4.單元、多元不飽和脂肪：飽和脂肪會增加總膽固醇濃度及壞膽固醇比例，而單元、多元不飽和脂肪，能夠降低總膽固醇與壞膽固醇濃度，並提升好膽固醇比例，如深海魚、橄欖油、苦茶油。

總膽固醇高、壞膽固醇高，4大地雷食物要避免

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