大骨湯真能補鈣？含量逺不及牛奶、豆漿⋯

（台灣英文新聞／朱明珠 台北綜合報導）老一輩的人習慣熬大骨湯，或用其當湯底做菜給小孩吃，希望能補充鈣質，以促進骨骼發育，其實大骨湯裡的鈣質不及牛奶、配方奶和母奶，營養師提醒當心補鈣不成，反而攝取到過多油脂。

食藥署表示，骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出，每碗大骨湯（240毫升）僅含有3.84毫克的鈣質，約是同樣重量牛奶的1.6%。

若要補鈣，每天攝取足夠的乳製品是最佳的方法，像是牛奶、優酪乳與起司，每日飲食指南建議成年人和發育中的小孩每天攝取1.5-2杯的乳品（每杯240毫升）。

如果有乳糖不耐現象，可以食用優酪乳、優格與起司等低乳糖製品，或改以小魚乾、深色蔬菜等食物來獲得鈣質。