驚！不碰甜食但水果吃太多，心臟竟然差點裝支架--關𨫡在 GI值及纖維太少

【早安健康／劉博仁（基因營養醫學專家）】一位女士，不吃任何甜食，但愛吃甜的水果，像是西瓜、鳳梨、葡萄、荔枝、芒果等，可以說只要是水果就無所不愛；相對地，蔬菜卻吃得很少。

看似沒什麼錯，可是體重逐漸增加到80公斤，即使如此，她還不認為這有什麼關係，她認為她「不吃甜食」就等於飲食習慣還不錯。

直到經由健康檢查發現心臟有缺氧現象，冠狀動脈左前降枝阻塞了50%，醫生警告她，再不注意的話，以後心臟恐怕要放支架了！

肥胖除了和食物的熱量有關之外，食物的升糖指數(GI值)也大有影響。大家都知道，胰臟會分泌胰島素來幫助血糖穩定，但是若我們吃的食物GI值過高，體內的血糖會快速上升，胰臟就得分泌大量胰島素來降低血糖，進而將糖轉化成脂肪，久而久之會造成腹部內臟脂肪的堆積，肥胖問題就上身了。

這正說明了上述那位女士即使不碰甜食，但是吃太多太甜水果照樣會肥胖，肥胖之後心血管疾病就有機會來報到。

除了吃甜份高的水果之外，「無纖果汁」也是另一個肥胖陷阱。

許多朋友喜歡將大量水果以調理機打成汁，一次喝下去，希望可以攝取水果中的植化素，但是調理機攪拌時會破壞大量纖維，而纖維正是控制血糖的重要營養成分。

如果又同時攪拌四、五種以上過甜水果，那這種果汁即瞬間成為高GI值飲品，對血糖和體重控制有著極大的殺傷力，臨床上我碰過許多患者，為了減重，每日將蘋果、鳳梨、香蕉、奇異果、芭樂、小蕃茄等打成一杯果汁，結果三酸甘油脂及血糖反而飆高，且體重不減反升，原因就是攝取過多高GI值水果惹的禍。

想要攝取水果的營養素，吃出健康而非肥胖，我建議：

1. 牙齒能咀嚼的話，水果儘量直接吃。

2. 優先選擇低GI值水果(請見附註)來食用，且一天不超過三種。

3. 如果想喝蔬果汁，建議以蔬菜為主、少量水果及堅果為輔，如此就能喝得健康。

附註：
低GI值水果包括：蘋果、芭樂、水梨、柳橙、葡萄柚、火龍果、水蜜桃、奇異果、草莓、櫻桃、聖女蕃茄、愛文芒果、加州葡萄等。不過 GI值會隨水果熟成度以及改良品種而有所變動。

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