分享--「綠薯條」需要全部丟棄？

速食店「綠薯條」事件掀起熱議，食品藥物管理署也將展開稽查，但究竟稍微變綠的馬鈴薯、薯條還能不能吃？網傳只要將馬鈴薯變綠的部分切除即可烹調，但毒物專家表示，除了變綠的部位外，其他部位都可能被龍葵鹼污染，建議若馬鈴薯或薯條變綠或發芽，應整個丟棄勿食用。台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，馬鈴薯、龍葵、茄子等都屬茄科植物，未成熟或發芽前都會呈綠色，有龍葵鹼累積；龍葵鹼具神經毒性，過量恐致頭暈、嘔吐或腹瀉，不可食用。綠薯條讓民眾心驚驚，但網傳只要馬鈴薯將發綠的部分切除即可，楊振昌表示，變綠部位龍葵鹼含量較高，但其他部位仍可能被污染，建議有變綠狀況最好都不要吃。（江慧珺／台北報導）