食物越甜，血糖越易爆升？錯了

食物越甜血糖上升越多，國內140多萬人恐有錯誤迷思。中華民國糖尿病衛教學會最新調查發現，民眾及糖尿病友對食物甜度與血糖高低的關係，常有錯誤迷思，調查發現，6成民眾及7成糖尿病友以食物甜度高低，判斷其對血糖的影響。醫師表示，真正影響血糖上升的因素為食物的升糖指數（GI），而非以甜度高低作為血糖上升的依據。中華民國糖尿病衛教學會本月中旬進行「水果甜度與血糖高低認知自我評量」網路問卷調查，調查對象為一般民眾及糖尿病病友、家屬，有效問卷為219份。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，調查發現，受訪者判斷血糖上升的標準，高達6成1認為是食物含糖量高低、6成則是食物甜度，但高達7成3糖尿病友認為越甜的食物越會影響血糖值，但真正影響血糖上升因素為食物的升糖指數、澱粉含量及烹調方式等，依國內糖尿病友200多萬人推算，約有140多萬名病友有錯誤迷思。杜思德說，調查分析，糖尿病友普遍認為越甜食物越會影響血糖，造成5成3病友不敢隨意嘗試新的食物、食物重複性高，另有4成3不敢吃甜度高的食物，且高達7成6糖尿病友認為水果越甜，越可能是為高GI食物，因此，約1成3病友水果只吃番茄，高達8成2病友水果攝取不足衛福部建議的每天兩份。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，水果富含維生素C、膳食纖維等，為避免糖尿病友水果攝取不足，應先了解低GI水果有奇異果、小番茄、芭樂、蘋果、櫻桃、葡萄柚等，中GI水果有木瓜、香蕉、芒果、鳳梨等，而西瓜為高GI水果，病友可自行選擇適合的水果。此外，調查發現，約8成5民眾多在餐後吃水果，但蘇秀悅說，大量進食後再搭配水果，恐致血糖快速上升，不利糖尿病友控制血糖，依國外研究發現，將吃水果時間調整到餐前30分鐘，可有助穩定血糖，建議病友可調整吃水果的時間穩定病情。（沈能元／台北報導）