食安連環爆，端午粽葉、食材該如何挑？

▲台北市衛生局提醒，挑選粽葉應選無破損、乾燥，清香無刺鼻味較佳。（圖／資料照）

台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，包粽子常用到的粽葉、糯米、菜脯、香菇等食材，選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，可能要懷疑有漂白劑二氧化硫的殘留，應拒絕購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。

糯米應選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。

菜脯食材應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物；香菇則應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內捲、傘狀完整為佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。