「咖啡豆」挑選秘訣

1.選擇成分單純的濾掛式研磨咖啡。

在台大開設咖啡學的農藝學系助理教授王裕文建議，濾掛式咖啡對於沒時間、沒器材煮咖啡的人是一個方便的選擇。但最好是購買咖啡館自製的掛耳包，因為相較於食品大廠，咖啡館的市場小、庫存少，咖啡粉會比較新鮮，而且喝之前還能檢查一下粉末有無異狀、聞一下是否有油耗味。

2.聰明濾杯用濾泡原理，省時又不需要練習技術。

沒時間慢慢煮咖啡時就使用聰明濾杯，類似傳統的咖啡濾杯但杯底有個卡榫，只要放上濾紙、倒入咖啡粉、沖熱水攪拌，等1分鐘，將濾杯放到馬克杯上，卡榫一扣開始滴濾，前後不用5分鐘，就能泡出2～4人份的咖啡。

3.喝不慣黑咖啡的人，建議要選好的糖和奶，酌量添加。

王裕文建議用細冰糖較不會影響咖啡原味；曾獲得2010年亞洲咖啡大師比賽冠軍的莊宏彰則喜歡用棉糖，「用果糖，味道可以很純但香氣被壓抑；用砂糖，咖啡味道能上揚；棉糖則可把咖啡和牛奶連結得很漂亮。」

至於奶，鮮奶是首選。如果要更健康些，輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜建議加低脂鮮奶，她自己每天早上都會泡一杯濾掛式咖啡，和先生一人一半約1/4杯，再添加3/4杯的低脂鮮乳或無糖豆漿。

到銷貨量大的店買，挑光澤自然、豆身不畸形的咖啡豆

防毒教母譚敦慈則分享她的選豆秘訣：

1.挑淺焙的豆子，因為咖啡豆要烘焙到深色，通常歷經長時間、高溫，恐有傷身風險。

2.挑咖啡豆時，應挑選豆身完整、乾燥分明、自然散發豆香者，避免有油耗味、豆身畸形、發霉的咖啡豆，就算豆身只有一點點難以察覺的菌絲附著於上，也已經不夠新鮮。

3.少量購買，一次買1週的分量即可，因為咖啡豆只要26℃、濕度18.5％的環境下，就容易產生赭麴毒素，可能造成泌尿道問題、肝臟毒性。