「雞蛋」挑選及保存方式

方式

剛買回來的雞蛋，可以先在常溫中存放，但不要讓雞蛋直接和空氣接觸，能用布或紙蓋起來最好。不過冰在冰箱，更可以延長雞蛋的新鮮以及減少細菌滋生。放冰箱的時候建議較尖頭朝下，較寬頭朝上，可讓蛋黃後貼在蛋裡的氣室下面，減低微生物的入侵。

不要跟強烈氣味的辛香料放在一起，如辣椒、薑、蒜、蔥等，如果強烈氣味通過蛋表面的氣孔，有可能會影響雞蛋的品質。

雞蛋的吃法

基本上煮到全熟就可以，煮得越久反而營養流失越多。對兒童和老人來說，吃雞蛋時要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化，可以的話，還是以蒸蛋、蛋花湯這種軟一點的口感最適合。
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