「茶+牛奶」是最遭組合，「茶+檸檬」最適合

2016-05-08  15:15

〔即時新聞／綜合報導〕奶茶控要哭了！研究指出，茶裡面加牛奶會降低茶的抗氧化能力；而唯一適合跟茶搭配的，只有「檸檬」。

《康健雜誌》210期報導， 牛奶中的酪蛋白會與茶多酚結合，進而降低茶的抗氧化能力，尤其以脫脂牛奶影響最大。200毫升的茶搭配20毫升的全脂牛奶，抗氧化力下降約6％，低脂牛奶約12％，脫脂牛奶約18％。

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  研究指出，茶不適合加牛奶、糖或蜂蜜，最適合加檸檬。（情境照）

茶裡面加糖或蜂蜜，同樣也會讓茶的抗氧化能力減弱，因為糖跟蜂蜜裡的葡萄糖會與茶裡的沒食子酸（酚類物質的一種）作用，削減茶的抗氧化活性。但中興大學生物科技研究所教授曾志正認為，進入消化系統候抵擋不了胃酸、膽鹽的作用，所以喝茶加糖或蜂蜜的影響不大。

《分子營養與食物研究》只出，唯一適合加在茶裡一起飲用的就是檸檬，加入2至3匙柑橘類果汁（如檸檬、葡萄柚、橘子等）在綠茶裡，維生素C可以提高兒茶素穩定性。