吃柿子的禁忌

【聯合報／駐站記者／楊欣潔、張嘉芳】

胃結石不常見 多數可排出
柿子+蛋白質 易消化不良

Q、請問，胃會結石嗎？日前有人送甜柿，我早上空腹，先吃了一口蛋，隔幾分鐘，再吃半個甜柿，後來常鬧胃痛。最近聽營養師說，柿子不能和蛋白質一起吃，否則會結石，請問是真的嗎？若有結石，該怎麼辦？（讀者 呂春蘭）

A、胃會產生結石，但不常見，除非結石過大，多數的結石都可通過胃幽門被排出體外，對人體危害不大。

胃結石是一種在胃袋內形成的類似石頭的塊狀物，成分通常為無法被消化的毛髮或礦物質。雖然常見的胃結石成因，有些與柿子有關，例如將柿子與胃藥一起吃，柿子會與碳酸鈣產生沉澱物，在胃裡生成結石，但柿子與雞蛋一起吃，不會產生為結石。

若是胃部不舒服，應尋求腸胃科醫師協助，透過胃鏡可診斷胃中是否有結石，較小的胃結石可藉由內視鏡取出，但太大的胃結石則須經由手術治療。

胃結石患者大多數有上腹不適、脹滿、惡心或疼痛感，或有類似慢性胃炎的症狀，如食欲不振、消化不良等。

不過，雖然蛋白質食物如乳類、肉類、海產類等，與柿子一起吃不會產生結石，卻會引起消化不良，柿子中的單寧酸與蛋白質容易凝結，例如將柿子與牛奶打成果汁會結塊，若食入體內會不好消化，因此並不建議在吃正餐時食用柿子，若是要吃柿子與蛋白質食物，應間隔半個小時。

此外，柿子也不宜與含有礦物質的食物一起食用，例如豆類、內臟類、肉類、堅果、綠色蔬菜以及全穀食品，因為柿子中的鞣酸可能會阻礙鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質的吸收。

柿子的營養其實很豐富，特別富含維生素、茄紅素以及兒茶素，其中維生素C具有抗氧化的功能，單寧酸也對心血管有幫助，能減少膽固醇、預防高血壓。

（諮詢／書田診所肝膽腸胃科主治醫師邱展賢、台灣營養基金會執行長吳映蓉）

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