豆干含皀黃，食用後恐致癌

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）

根據中華民國消費者文教基金會指出，市售黃色大豆干竟然高達四分之一違規添加工業色素「皂黃」，嘉義市政府衛生局為確保民眾食用安全，於今日至市場稽查抽驗市售黃豆干是否含「皂黃」工業色素並做現場簡易檢查。

嘉義市政府衛生局今年以來已針對豆製品監測甲醛及過氧化氫56件，結果均符合規定，亦曾於傳統市場辦理黃色豆干皂黃的簡易檢查，未檢出不符規定產品且泡製簡易檢查試劑，提供民眾自行DIY檢測，並宣導民眾如何選購辨識，因應中元節將近，將特別加強豆類製品的衛生管理。

嘉義市政府衛生局指出，皂黃是一種工業用色素，依規定不得添加於食品中，食用後將可能引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，是一種致癌物質，另外，時入過量苯甲酸，則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀。去水醋酸屬防腐劑中毒性較強的一種，有可能產生肝病變及細胞染色體病變，長期使用可能增加致癌風險。

嘉義市政府衛生局局長孫淑蓉表示為保障民眾健康，除針對可疑的產品加強抽驗及稽查輔導外，也籲請民眾應避免購買外表色澤太過鮮豔的食品，多挑選天然食材，以免吃到過量或違法的食品添加物以確保自身安全。
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