飲食停看聽--鯉科淡水魚煮不熟 易罹癌

【Upaper╱新華社】

俄羅斯科學院西伯利亞分院細胞學和遺傳學研究所專家日前報告說，鯉科魚類等淡水魚內常有肝吸蟲寄生，如果不把相關淡水魚徹底烹飪熟，而且食用者還喜歡吸菸、飲酒、吃燻製食物，就可能在這些誘因共同作用下患癌症。

報告指出，肝吸蟲常寄生在淡水魚的肌肉組織中，鯉科魚類攜有這種寄生蟲的幾率達95％。華支睪吸蟲在80攝氏度的高溫環境下可存活數秒，在被凍結一周後仍可能倖存。人如果生食淡水魚或在燒烤、燻製時加工溫度不夠高，便有可能病從口入。這種寄生蟲會逐漸損害人的肝臟、膽囊和胰腺。

研專家莫爾德維諾夫說，他和同事通過倉鼠實驗發現，肝吸蟲會破壞內臟上皮並產卵，導致病灶生出肉芽腫。在亞硝胺的影響下，這些肉芽腫細胞內的DNA會不斷被破壞，從而引發癌症。

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