牛奶生飲未必健康

【台灣新生報／記者黃文彥／台北報導】

牛奶生飲較健康？醫師建議還是應該經過高溫殺菌再飲用為佳。

牛奶含有豐富的鈣質、鐵質、維生素、蛋白質等營養素，不少民眾更認為直接升飲更能直接保存牛奶的營養價值。醫師認為，生飲牛奶未必比較健康，反而有可能感染李斯特菌（Listeria）。

書田診所家醫科主治醫師康宏銘指出，李斯特菌常見於土壤中，牛隻乳頭上可能也會附著，如果牛奶未經高溫殺菌，可能連李斯特菌也一起喝下肚。

康宏銘醫師表示，李斯特菌在人類消化系統中輕則造成腸胃炎、發燒，對於免疫力較差的民眾，重則可能引發腦膜炎，甚至敗血症。

康宏銘醫師特別提醒，尤其是孕婦更應避免生飲牛乳，否則李斯特菌容易感染腹中胎兒。

不少民眾認為生飲牛乳較為新鮮，營養素也未經破壞。康宏銘醫師解釋，牛奶一旦經過高溫殺菌的程序，確實有可能破壞維生素C及蛋白質，但卻不妨礙人體吸收蛋白質裡面的氨基酸，此外包含鐵質、鈣質等營養素也不會破壞。

新光醫院家庭醫學科主任陳仲達表示，牛奶攝取主要是補充鈣質，其他營養素可以透過均衡飲食獲得，且人工殺菌過程並不會破壞牛奶中的鈣質。

陳仲達主任認為，沒有必要為了新鮮，反而提高自己健康的風險。

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