食材/「高麗菜」𨒂長保鮮法分享

 

高麗菜如何保鮮？4大神招「水耕法」可放2個月

高麗菜整顆保存不僅占冰箱空間，放久還容易變質，其實只要用對方法，就能大幅延長保鮮時間。有民眾分享水耕法，日本作家島本美由紀（Shimamoto Miyuki）也曾在著作《食材保存保鮮術》中，分享3個高麗菜保存方法，包含切開菜芯、包濕紙巾及切塊冷凍，可依照家中空間與食用習慣選擇最合適的方式。

1、水耕法：民眾分享，將高麗菜莖部朝下放在水盆中，讓根部吸水，約3天換一次水，吃多少就摘取多少的菜葉，擺放2個月後的葉片依然翠綠甜脆。

2、挖掉高麗菜芯：在高麗菜莖部處斜刺入3刀，呈現三角形狀挖去菜芯，用沾濕的廚房紙巾塞進切口處，再把整顆高麗菜放進保鮮袋，莖部朝下放。每次取走需要料理的份量後，要更換紙巾、保持濕潤，約可保鮮3至4星期。

3、濕紙巾包剖半高麗菜切口：若是買剖半的高麗菜，可用沾濕的廚房紙巾包覆切口，再放進保鮮袋中，切口朝下擺，約可保存10天。

4、高麗菜切塊冷凍：如果份量實在太多，可先挖去高麗菜芯，再整顆切成大塊放進保鮮袋，放進冷凍庫，可保存1個月以上。

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