食材/「乳酪」百百種，挑選訣竅報你知

 「乳酪」百百種，挑選訣竅報你知

〔健康頻道／綜合報導〕起司乳酪是很多人的最愛，無論是三明治、漢堡、披薩、蛋糕、麵包都少不了它，起司有豐富的鈣、脂肪、蛋白質及維生素等營養素，不同種類營養成分及熱量差很多，選對起司，也可以吃得沒負擔吃得很健康。

美國《健康熱線》營養師指出，乳酪是鈣、脂肪和蛋白質的重要來源。它還含有大量的維生素A、B12以及鋅、磷和核黃素。用100％草食動物的牛奶製成的乳酪營養含量最高，還含有omega-3脂肪酸和維生素K2。根據幾項研究證明，起司和一般的乳製品可以起到保護牙齒免受蛀牙的作用。

另外，高脂乳酪（如藍紋乳酪，鹹味乳酪和切達乳酪）含有共軛亞油酸（CLA）。研究發現共軛亞油酸有助於預防肥胖、心臟病和減輕炎症。100％草食動物的乳酪（以及其他全脂牛奶和奶油等高脂乳製品）含有更多的共軛亞油酸。

有乳糖不耐症的人可以選擇帕馬森乾酪（Parmesan），其乳糖含量很低。怕胖的可以選擇布里乾酪（Brie），布里每盎司有95卡路里和7.9克脂肪，而切達乳酪（cheddar）則有113卡路里和9克脂肪。擔心鈉過高的人建議選擇瑞士乳酪（Swiss），遠離較硬的乳酪，因為它們在老化過程中需要更多的鹽。如果堅持用低熱量的乳酪，可嘗試部分脫脂馬蘇里拉乳酪（part-skim mozzarella）、瑞士乳酪或羊乳酪。

每一盎司乳酪的熱量及營養成分

布里（Brie）
100卡路里、1克碳水化合物、9克脂肪、5克蛋白質、150毫克鈣、170毫克鈉。

切達乳酪（cheddar）
120卡路里、1克碳水化合物、10克脂肪、7克蛋白質、200毫克鈣、190毫克鈉。

羊乳酪（Feta）
60卡路里、1克碳水化合物、4克脂肪、5克蛋白質、60毫克鈣、360毫克鈉。

高達（Gouda）
110卡路里、1克碳水化合物、9克脂肪、7克蛋白質、200毫克鈣、200毫克鈉。

芝士（Mozzarella）
85卡路里、1克碳水化合物、6克脂肪、6克蛋白質、143毫克鈣、138毫克鈉。

瑞士（Swiss）
100卡路里、1克碳水化合物、9克脂肪、5克蛋白質、150毫克鈣、170毫克鈉。