蛋類/雞蛋新不新鮮，辨別超簡單

        雞蛋新不新鮮，辨別超簡單

至於要如何保存雞蛋呢？有以下5招：1. 連帶包裝盒放入冰箱冷藏，可避免蛋殼上的污漬或細菌污染冰箱內的其它食物。另外，雞蛋不要放在冰箱門邊，開開關關無法保持恆溫，因為最好放在冷藏室的隔層。2. 雞蛋冷藏前不要水洗，購買散裝蛋保存前不建議清洗，因為雞殼有一層保護膜，水洗後會破壞掉，加速雞蛋變質。

3. 保存雞蛋時要尖頭朝下，不建議橫放，雞蛋的氣室在圓頭這一側，存放時尖頭朝下，不會很快發生粘蛋殼的現象，能延長雞蛋保存時間。４.熟雞蛋要一週內吃完，不論有沒有帶殼，雞蛋煮熟後一周內要吃完，若跟其他食材一起烹飪的蛋料理，得在3～4天內要吃完。

5. 冷凍生雞蛋可存放一年,若要冷凍雞蛋，特別提醒帶殼的整顆生雞蛋不能放入冷凍，必須將蛋殼打開，冷凍方式可將蛋黃和蛋白一起冷凍，獲蛋白單獨冷凍，最長可冷凍一年。

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