營養師分享—熱菜不能放冰箱是錯誤的觀念喔！

熱騰騰的飯菜應該要放涼才可以冰冰箱，營養師打臉說，這其實是錯誤的觀念，因為熱菜放涼的過程中，反而會導致細菌滋生，因此建議只要食物不燙手，就可以放冰箱冷藏保存。

根據好食課報導，營養師林世航指出，「熱菜不能冷藏」是錯誤的觀念，美國食品藥物管理局在官網點出，保存食物常見的迷思，有一條就是食物保存在室溫下超過兩小時，容易滋生細菌壞掉，因此最好放進冰箱中冷藏，會讓食物更安全。

至於很多人擔心，直接將熱騰騰的菜放冰箱冷藏會讓冰箱容易壞，林世航解釋，熱菜冷藏的確會讓冰箱運轉的負擔增加，所以建議大家，熱菜、熱湯不需在沸騰滾燙的時候放進冰箱，可以等它稍稍降溫到手摸了會燙，但不會燙傷的溫度（約50至60度），再放入冰箱即可。