冷藏即食品易感染李斯特菌，食用前請提高警覺

根據WHO的研究報告推估，李斯特菌的致死率可達25.9％，也就是說，每4個遭到感染的人，就可能有1人死亡，尤其李斯特菌耐乾、耐寒、耐低溫、耐酸性。

黃乃芸提醒，李斯特菌一旦進入冷藏鏈系統，在低溫條件之下仍能增殖，台灣就曾在香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢驗出李斯特菌，生魚片也是高風險食品，這些即食品拆封就可吃，並不會經過加熱烹煮，消費者吃下肚就容易被感染。

4要點，避免李斯特菌吃下肚

該怎麼避免李斯特菌上身？中原大學生物科技學系副教授招名威有4大提醒：

1.嬰幼兒、孕婦、高齡者、以及免疫力較差的族群，最好避免生食，並儘量食用經過高溫殺菌的食物。

2.選購食品時，注意販賣場所環境衛生。

3.冷藏食物（包括剩飯、剩菜）要儘快吃完，尤其李斯特菌容易附著在蛋白質上，因此肉、蛋等食物更要注意，食用前也記得要完全加熱。

4.冰箱不要塞太滿，冷藏室溫度維持在2～4℃以下，並定期清潔。可用濃度75％的酒精擦拭。