可可粉和黑巧克力有何差異？其功效有那些？

黑巧克力和可可有何差異？

黑巧克力／可可是兩種性質相近的產品，一般所指的可可（Cocoa）是可可豆（取自可可豆筴中的種子）磨成漿，在經壓榨去除可可脂後所形的固形物

去除脂肪的可可固形物在經過乾燥磨粉，變成為大家所熟知的可可粉。而大家所喜愛的巧克力（Chocolate），就是可可粉在重新加入可可脂及糖所製成（至於巧克力所標示的72% 、90%則是指該產品中可可的相對濃度，例如90%表示有9成的成分是可可粉加可可脂，其餘則是糖及香料）

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