「保鮮膜」潛藏危機---PVC? PE? 如何分辨、選用？

認識市售保鮮膜

保鮮膜的包裝上都會標示材質，若包裝上只有中文名稱也要留意，不同材質可是差很多的！達人說，兩者比較下來，購買PE材質會比PVC材質的保鮮膜要來得較安全。

材質：PE（聚乙烯）
耐熱度（攝氏）：-60∼110度
黏性：差
垃圾處理：燃燒後無毒
售價：1.45元／公尺

材質：PVC（聚氯乙烯）
耐熱度（攝氏）：-60∼130度
黏性：佳
垃圾處理：燃燒後有毒
售價：0.81元／公尺

使用較深容器

達人建議，使用任何材質的保鮮膜，都要距離食物至少兩公分以上，將食材放在較深的碗或玻璃盒中，讓保鮮膜只與容器接觸，而非食物本身，就可以安心使用。

食物先放涼

不管那一種材質的保鮮膜，只要「直接接觸」溫度超過攝氏60度的熱食，就會使保鮮膜容易融出塑化劑或毒素，進而吃進有毒物質，若是放在深碗中的熱食，也要讓食物先放涼後，再覆蓋保鮮膜在容器上，避免食物熱氣上升後與保鮮膜接觸，釋放出有毒物質。

蔬果洗過再食用

PE、PVC材質保鮮膜雖然可以包覆沒有油脂、常溫的生鮮蔬菜和水果，但建議從賣場買回來包有保鮮膜的蔬果，還是要徹底清洗。若要以冷藏、冷凍的方式保鮮食品，先用紙巾或白紙隔離水果、蔬菜，外層再用保鮮膜保鮮，是最安全的使用原則！

避免高油脂食物

有實驗證明，常溫中用PVC保鮮膜包覆一公斤「高油脂」的起士，一小時後會溶出81∼104毫克的塑化劑（DEHP），成人每公斤不應攝取超過0.02毫克DEHP，若一天內吃了受污染的食品200克就會超過。因此建議如起士、火腿、香腸等高油脂食物，都不能直接接觸保鮮膜。

絕對不加熱

雖然PVC、PE保鮮膜耐熱溫度都至少達攝氏110度，只要放進電鍋、烤箱或微波爐加熱，就很容易讓保鮮膜變軟或變形，進而釋放出化學物質。以十人份的電鍋來說，其最高溫可達攝氏140∼165度，就已經超過保鮮膜耐熱度了，相當危險。即便是用電鍋保溫（約攝氏77度）都不建議。

保鮮膜Q & A

保鮮膜真的可以百分之百保鮮嗎？

保鮮膜氣密性並不好，不見得可以保鮮，但能適度阻絕空氣、避免食物氧化，達人建議使用氣密性好的保鮮盒或玻璃盒，也可以阻絕食物放久、冰箱有氣味的問題，保鮮效果也更好。

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市面上的「矽膠」保鮮膜，有比較安全嗎？

矽膠保鮮膜的耐熱度較高（攝氏-40∼230度），可清洗、重複使用，也能直接使用於微波爐、烤箱，但缺點是價格高（一片20x20公分的約兩百塊）且有固定尺寸，能使用的容器大小受限，達人說，達到耐熱度限制， 矽膠保鮮膜還是會釋放潛在化學物質， 另外也要慎選材質與來源，「純」矽膠才能有上述宣稱的效果。

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賣場裡生鮮食品時所包覆的保鮮膜要如何分辨？

許多賣場為了節省成本和考量方便性，會用含有塑化劑的PVC保鮮膜直接包覆食物，但包裝上卻不會標示。這時可以檢視外包裝，如果有用膠帶貼黏保鮮膜，代表保鮮膜黏度低，大多是使用PE材質，可以較放心購買。另外，也可以用手搓揉保鮮膜，PVC材質黏度較強，用手揉捏很容易黏在一起。