Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2014年10月28日 星期二

「乳酪添加物」--抗氧化劑(沒食子酸丙酯)長期食用有致癌疑慮


沒食子酸丙酯(抗氧化劑)
用途:用於防止油脂氧化,避免產生油耗味。

成分:沒食子酸丙酯。

常添加食物:油品、奶油、乳酪等。

健康疑慮:動物實驗認為長期大量食用恐有致癌疑慮。

專家的話:為了避免油品氧化,業者會添加沒食子酸丙酯(化學物質),因為油品如果氧化,除了會出現油耗味,還會產生很多的過氧化物,長期食用會導致心血管疾病,因此會添加抗氧化劑防止油品氧化。

沒食子酸丙酯類的抗氧化劑,常用在油品、乳酪、奶油中,根據衛福部規定,每公斤食品含量不能超過0.1公克;若過量攝取可能會刺激腸胃道,引發嘔吐等不舒服症狀。

這類抗氧化劑雖屬於合法添加物,但仍是化學物質,有過敏體質的民眾,過量食用恐會引起過敏反應,建議選購相關產品時應注意標示。

值得注意的是,沒食子酸丙酯屬於內分泌干擾素,長期大量暴露,在動物實驗中發現,可能會造成不孕等疑慮;另外,其他的動物實驗研究也發現,長期大量食用,具有致癌疑慮,可能引發甲狀腺腫瘤、大腦腫瘤等。

諮詢專家:林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海

標籤: