「洋蔥冰」DIY---消暑兼養生

【日經BP社報導】

不知各位讀者是否聽說過「洋蔥冰」？最近，日本電視節目中經常會出現「洋蔥冰」一詞，相關書籍也成了熱議話題，比如《遠離疾病！洋蔥冰健康法》銷量超出18萬冊，成為暢銷書籍。洋蔥冰做法簡單，可以自己動手製做，而且，便於使用的成品「洋蔥冰塊」也開始在網上出售，有越來越多的人為其魅力而著迷。那麼，洋蔥冰究竟為何有如此大的吸引力？
村上祥子的著作《遠離疾病！ 洋蔥冰健康法》銷量突破18萬冊。還有最新出版的、刊登有大量洋蔥冰食譜的《遠離疾病！洋蔥冰健康食譜》。

「洋蔥冰」的魅力首先在於有許多有益健康的功效。洋蔥冰發明者、既是烹飪研究家又是管理營養師的村上祥子稱，洋蔥具有許多功效，比如「降低血糖值」、「使血管年輕化」及「抗癌作用」等。而且，還具備「緩解體寒」、「減少脂肪」及「防止便秘」等頗受女性歡迎的功效。據稱「洋蔥能使人美麗地瘦下去。每天食用4分之1個、大約50克的洋蔥，便可親身體驗到洋蔥的獨特功效」。

而且「洋蔥冰」的味道也非常不錯！由於使用加熱過的洋蔥，因此基本沒有辣味及刺鼻的強烈氣味，並濃縮了洋蔥的甜味。有些喜歡食用洋蔥冰的人甚至表示，洋蔥冰就是「天然的鮮味調味料」，據稱正是因為味道鮮美，所以才能堅持食用。而且洋蔥還適合搭配任何食物一同烹飪，因此使用起來也非常方便，這也是其優點之一。

一想到要每天吃洋蔥，很多人可能會覺得膩煩，但如果是洋蔥冰，便可直接加到平常的飯菜及飲品中。凍成冰塊之後，可放置較長時間，而且也無需每天邊流眼淚邊切洋蔥。不喜歡洋蔥味道的人也可嘗試使用洋蔥冰。

洋蔥冰是如此便利、美味又健康！下面就為讀者介紹村上祥子發明的「洋蔥冰」製作方法。

首先需要準備4～5個洋蔥（凈重1公斤），200毫升水。所需工具是大碗、一個大塑膠袋、冰格及攪拌機。
＜「洋蔥冰」的製作方法＞

（1）洋蔥去皮，切掉上部，用菜刀剜掉底部的芯。放入塑膠袋，袋口保持打開狀態，放到耐熱的盤子中，用微波爐600瓦檔加熱20分鐘（其實用保鮮膜蓋住就好）。
如果封上袋口，塑膠袋會破裂，因此需要注意。如果放在大碗中加熱，不易淌出洋蔥汁。

（2）將（1）連同塑膠袋中的洋蔥汁一起放入攪拌機。

（3）加入200毫升水，攪拌成泥狀。
變成照片所示的泥狀。呈米黃色，很黏綢。即使不冷凍，也可在冰箱中保存1周時間。

（4）倒入冰格中，蓋上保鮮膜進行冷凍。
倒入普通冰格中。至此共需30分鐘時間。非常簡單！如果沒有冰格，可倒入方平底盤中並冷凍，之後用菜刀切開即可。

（5）凍好後取出，放入帶封口的保存袋中密封並冷凍保存（冷凍狀態下可存放2個月）。
洋蔥冰製作完成！顏色非常漂亮～。1塊重12～13克。也就是說，如果1天需要攝取50克，食用4塊洋蔥冰即可。

如果嘗一下冷凍前的洋蔥泥，就會吃驚地發現其味道非常甜！幾乎沒有洋蔥的辣味，也沒有刺鼻的氣味。像燉菜中煮得粘粘的洋蔥一樣，具有濃烈的甜味。而且口感爽滑！與用工具擦出的洋蔥泥感覺完全不同。呈糊狀，口感也不粗糙。這樣的確不會影響正常烹飪。

下面再為大家介紹一些洋蔥冰食譜！

這裡介紹三種洋蔥冰食譜，基本是僅需添加到每天的飯菜及飲品中即可。溫熱的食物，比如煮菜或湯等可將洋蔥冰直接放入鍋中！在吃泡麵和即食湯時，如果加上洋蔥冰，味道會變得更為醇厚，營養方面也會得到很大的改善。

還推薦添加到咖啡和可可等飲品中飲用。那麼，首先來看看《遠離疾病！洋蔥冰健康食譜》中介紹的飲用方法！

【洋蔥冰烏龍茶】

材料（2人份�*使用25克1塊的洋蔥冰）
烏龍茶200毫升
洋蔥冰1塊

製作方法：
1．在耐熱容器中倒入200毫升烏龍茶，用微波爐600瓦檔加熱2分鐘。
2．將（1）倒入兩個茶杯中，分別加入1塊洋蔥冰（25克）。

在烏龍茶中加入洋蔥冰！洋蔥冰在溫熱的烏龍茶中慢慢融化，看上去也讓人感覺暖洋洋的。喝起來，由於茶中增添了洋蔥的甜味，口感更柔和。出人意料的是，洋蔥和烏龍茶的香氣竟會如此協調。喝上去略感黏綢，是此前從未嘗過的味道！

還可將洋蔥冰解凍之後使用。例如，加到漢堡牛肉餅及餃子餡中，或加入調味汁中。在洋蔥冰的作用下，味道更甜美濃厚，更加好吃。

順便一提，記者將洋蔥冰解凍，然後添加到南瓜沙拉中，進行品嘗後感覺南瓜的甜味變得更為突出，甜味更為自然濃郁，有些類似水果的味道，非常鮮美！而且，還可減少調味料使用量，這也是其優點之一。

除此之外，還嘗試在使用橙汁調味料和蛋黃醬、吃優格及喝紅茶時加入洋蔥冰，都發現洋蔥冰確實能增加食物的甜味，使味道變得更為鮮美。這讓記者躍躍欲試做更多的嘗試。
最後，為各位讀者介紹兩種《遠離疾病！ 洋蔥冰健康食譜》中推薦的冰沙！由於生洋蔥有辣味，因此一般不能在冰沙中加入洋蔥，但如果使用洋蔥冰，便可直接放到攪拌機中。除了味道鮮美之外，甜味也有所增加，可減少砂糖使用量，可謂是一舉兩得。
【洋蔥冰沙（蘋果，紅辣椒）】

材料（1人份）
洋蔥冰2塊（50克）
蘋果50克
紅辣椒
優格100毫升

製作方法：
1．蘋果50克去核，切成一口大小。紅辣椒去種，切成一口大小。
2．在攪拌機中放入蘋果及紅辣椒，倒入2塊解凍的洋蔥冰（50g）及100毫升優格之後攪拌。

【洋蔥冰沙（香蕉，油菜）】

材料（1人份）
洋蔥冰2塊（50克）
香蕉50克
油菜50克
豆漿100毫升

製作方法：
1．香蕉50克去皮，切成一口大小。油菜50克切成3釐米長段。
2．在攪拌機中放入香蕉、油菜、2塊解凍的洋蔥冰（50克）及100毫升豆漿並攪拌。

喝一口蘋果及紅辣椒冰沙，您就會知道，蘋果和紅辣椒的酸味恰到好處，清爽適口，味道非常棒！借助洋蔥冰的甜味，使冰沙口感酸甜卻又極為柔和。紅辣椒香氣撲鼻～！早晨喝上一杯，便可精力充沛地度過1天！

香蕉及油菜冰沙口感甜而醇厚。雖然沒有添加甜味調味料，但卻略帶甜味，由於沒有油菜的澀味，因此非常好喝！雖然口感醇厚但味道極為清爽。加入洋蔥的冰沙味道確實非常棒。

各位讀者可以嘗試一下，或許能發現更多的洋蔥美食！（《日經女性網》）