「起司」中和口中酸性，能預防蛀牙

口腔中的酸鹼值高低是產生蛀牙的關鍵因素，所以平常就要養成早晚刷牙、飯後漱口的好習慣，才能維持口腔維持在偏鹼性的環境，避免蛀牙來亂。美國牙科學院的最新研究發現，除了可以靠嚼口香糖來幫助預防蛀牙，吃起司能中和口腔酸性，並會在牙齒表面形成保護膜，進而有助降低蛀牙危機。

據英國《每日郵報》報導，美國牙科學院（the Academy of General Dentistry）將12~15歲的孩童分為三組進行實驗，一組每天吃1份切達起司，另一組吃無糖優格，第三組則是1杯牛奶；在實驗進行前以及實驗後10分鐘、20分鐘、半小時，都分別做一次口腔Ph值酸鹼度檢測，結果優格與牛奶的組別口腔酸鹼度並無改變，但吃起司的組別，口腔酸性明顯降低。

吃起司增加唾液量　中和口中酸性

研究人員表示，吃起司可以增加口腔中的唾液量，人體唾液pH值約為6.2~7.6，因此能降低口中酸性，且起司中的某種化合物能幫助在牙齒表面形成保護膜，讓牙齒不會受到酸性物質的侵蝕。

喝白酒要配起司　防牙齒鈣質流失

德國古騰堡大學（Johannes Gutenberg University）過去研究也曾發現，白酒浸泡在紅、白酒中1天後，比較牙齒中成份的流失情況，發現浸泡在白酒中，牙齒琺瑯質的鈣、磷流失情況比紅酒高出許多，顯示白酒對牙齒傷害頗大，因此喝白酒時最好搭配起司一起食用，起司富含鈣質又能提升鹼性值，是維護牙齒健康推薦的食品。

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