便秘嗎？吃番薯

【聯合晚報╱彭宣雅】 2011.12.10 02:30 pm

天氣漸涼，來一個暖呼呼、甜絲絲的烤番薯是一大享受。台灣人與番薯有著濃厚情感，早年生活條件不佳，是裹腹最好的食材，現在經濟情況提升，番薯成了健康養生的代名詞，不僅一年四季都可享用，還可增進排便順暢。

全家便利超商去年底看見番薯商機，在超商推出現烤番薯，沒想到一年來竟賣出800萬顆，營業額破億，累計一年使用超過200萬公斤台灣在地番薯，讓番薯身價一夕間大翻身。除現烤番薯，另外還推出番薯麵包、番薯蛋糕等烘焙產品，讓「吃番薯」變得很流行。

今年超商持續與國內最大番薯產銷班「台南市新化區食用甘藷產銷班 (瓜瓜園)」合作，明年超商需求量可增加到350萬公斤，契作面積從200公頃增加到450公頃，顯示國人對番薯的偏好。

75歲的番薯老農陳秀一表示，早年種番薯根本不值錢，都拿去做飼料、番薯粉，一公斤僅賣「幾角銀」，有的甚至直接當肥料，沒想到現在種番薯竟然比種稻賺得多，種了60年番薯，第一次發現，其實消費者很愛吃番薯，現在番薯賣得很好、「真值錢」。

番薯產銷班班長邱木成說，透過科技栽培，高品質的番薯大小適中、甜度高。家庭主婦直接放電鍋、烤箱，熟了可連皮一起吃；冬天放點老薑、紅糖煮薑汁地瓜湯也非常養生。許多上班族大多外食，纖維質攝取不足，不少早餐店業者將番薯拌成沙拉，讓忙碌的上班族當早點吃，可增加纖維攝取，也可解決便秘問題。

雙和醫院營養室組長莊世玟表示，番薯是非常營養且取得方便的食材，幾乎沒有人不適合吃。但番薯膳食纖維含量高，容易脹氣的人吃多了胃會不舒服，且容易排氣，糖尿病患也應依據營養師建議適量攝取。
她提醒，再好、再健康的食材，都應該酌量食用，因此不建議把番薯當作主食或大量吃，因為番薯吃多熱量高，也容易發胖。

番薯低卡蔬食餐

材料：

生菜沙拉1份、烤熟番薯1條、沙拉醬少許。

作法：

1.烤地瓜切片置於生菜沙拉上。

2.淋上沙拉醬，完成番薯野菜沙拉。

薑泥番薯湯

材料：

九份地瓜圓50克、黃肉番薯100克、薑泥15克、紅糖5小匙。

作法：

1.番薯洗淨，不去皮直接切塊。

2.加入適量的水，連同地瓜圓下鍋煮熟。

3.加入紅糖調味。

4.食用時加入薑泥調味即可。

http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6772842.shtml