Diet A to Z --- 膳食養生密碼

You Are What You Eat 大家都耳熟能詳, 令人驚訝的是人們總是吃錯食物,
日積月累, 不知不覺之間就吃出毛病來了.
怎麼吃才正確令您關切嗎? 沒關係, 來, 讓 Diet A to Z 和您一起分享膳食養生的秘密 !

2021年8月15日 星期日

食材/「香蕉」如何保鮮較能持久

 「香蕉」如何保鮮較能持久

Q:香蕉為什麼會變黑?

香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」,「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應,一旦香蕉皮上出現褐色斑點,代表已經全熟囉!

Q:香蕉買回家後要怎麼保存最合適呢?
包起來。香蕉本身會釋放乙烯,導致香蕉持續老化,可用保鮮膜整果包覆,幫香蕉穿好衣服後置於冰箱蔬果層,可避免外皮變黑,延長保存期限。

Q:香蕉已經帶斑了來不及吃完怎麼辦?
若果皮呈現多量斑點,可以剝皮全條冷凍備用,便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。

(資料來源:台北農產運銷公司)