食材/「鳳梨」挑選指南

「鳳梨」挑選指南

台南農改場提到，挑選鳳梨有3大祕訣，其一，觀察鳳梨的外觀與大小，家庭食用可挑選中小果，外表無裂縫及碰傷、短圓筒狀、果柄切口小為佳；其二，果皮有光澤且轉色金黃，入夏氣候變熱，可挑選轉黃約三分之一到三分之二即可。

最後，用手指輕彈果實，聲音清響似鼓聲為購買的首選，台南農改場也說，鳳梨轉黃程度越高，甜度及風味佳，室溫下可儲放約1週，倘若聲音悶沉似彈手臂的果實，多汁低酸，纖維稍粗，因不耐貯放，天氣熱時易有發酵味，應儘早食用，喜歡嘗鮮的民眾可把握以上撇步挑選。

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