食材/「虱目魚」肚上的黑色膜是什麼，漁業署為你解惑

 「虱目魚」肚上的黑色膜是什麼，漁業署為你解惑

〔健康頻道／綜合報導〕虱目魚肚是許多人喜愛的台灣美食，不管是乾煎或煮湯、煮粥都相當美味，有注意過虱目魚肚上那一層黑色的膜是什麼嗎？可以食用嗎？

農委會漁業署指出，黑色膜可以食用，其學名是「腹膜臟層」，又稱「內膜臟層」，存於魚腹壁和內臟之間，內膜顏色則是由魚體內黑色素含量決定的，因此每條魚深淺會不一。

漁業署進一步補充，內膜主要是由脂肪細胞所組成的，所以脂肪含量較高，若有心血管疾病者，請斟酌食用。