分享--關於「脂肪」的七個重要知識

大家對脂肪的第一印象往往不佳，認為脂肪對健康壞處多於好處、甚至是百害而無一利；事實上脂肪、脂肪細胞對人體的意義十分重大。隨著相關研究的進展，人們發現脂肪的功能遠比原本以為的更多更重要，甚至可以決定動物的生死。以下列出關於脂肪的幾項冷門卻重要的知識： 

脂肪分為白色與棕色

脂肪依其顏色分為兩種，儲存能量的脂肪是白色脂肪；另一種是含有高密度的粒線體而呈咖啡色的脂肪，它能燃燒能量、製造熱能，稱為棕色脂肪。嬰兒體內的棕色脂肪含量比率較成人多。

還有米色脂肪

2012年又發現一種米色脂肪，這種脂肪在人們運動時會接收一種名為鳶尾素的荷爾蒙，然後轉化為棕色脂肪。這項發現可望幫助治療肥胖症。

脂肪能傳遞訊息

人是不能不攝取脂肪的，不只是因為脂肪是高效率的能量儲存體，也因為脂肪擁有

一些重要的功能。科學家發現豬油中含有一種維持動物生命的元素 ─ 亞麻油酸。亞麻油酸可以向抑制發炎反應的分子釋出信號，請求支援；如果體內缺乏亞麻油酸，身體就會出現很多發炎症狀，免疫能力會降低。

脂肪是控制食慾的關鍵

有一種名為ob的基因會製造一種只存於脂肪細胞的蛋白質，如果ob基因正常，脂肪細胞會生成正常的蛋白質；若ob基因突變、產生變異的蛋白質，會使人食慾大增，不斷猛吃以致變胖。這種脂肪分泌的小型蛋白質會像荷爾蒙一樣經由血液在體
內循環，因為它能調控食慾、體重，後來被命名為「瘦素」（leptin）。 有人將脂肪組織定義為器官

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