Diet A to Z --- 膳食養生密碼: 食材/「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮—

2023年1月14日星期六

食材/「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮—

「芋頭」營養成分及如何挑選丶保鮮

芋頭如何挑選及保存

芋頭挑選方法
(1)勻稱飽滿，外觀損傷少
芋頭要挑選外觀漂亮的圓形或蛋形，子芋表皮常會有一個和孫芋連接留下的凹洞。但若是子芋上凹洞接點超過2～3個，代表營養可能已被孫芋吸光，口感會較硬，盡量避免選購。

(2)重量輕
新鮮的芋頭壓下去偏硬，而重量一定要選輕的，因為輕代表水分含量少，口感比較鬆軟。

(3)剖面偏白色，紋理細緻
有些較大顆的芋頭，會剖開來賣，顏色越白、紋路越密集的口感較鬆軟，斷面的紋絡越稀疏的芋頭的口感不好。