Diet A to Z --- 膳食養生密碼: 食材/「高麗菜」正確切法報你知/主廚分享

「高麗菜」正確切法報你知/主廚分享

根據主廚於TikTok《聽障主廚陽光超人料理教學》分享，切高麗菜時先別急著對半切，正確下刀的方式，應該是先把高麗菜立起來，並且縱切三分之一的部分。變成兩半後，可先處理根莖的那一半，避開中間的菜心，用三角形的切法切三刀，接著中間的菜心留下熬湯；其餘三塊葉菜加梗的部分，不可順著硬梗下刀，而是要斜著硬梗約切四刀，這三分之一的部分即完成了。