商店夾蛋用的蛋夾如未定期消毒或更換，病菌有可能透過蛋夾傳到下一位消費者的手，消費者用手剝開茶葉蛋，可能同時也把病菌吃下肚。另一方面，蛋鍋不像關東煮、熱狗或番藷有加蓋的防塵設施，導致飛沫、頭皮屑及頭髮容易掉入，存在食品安全衛生風險。
消保官指出，依據9家業者提供的茶葉蛋製作流程及委託專業檢驗機構出具之報告，顯示蛋的來源皆使用新鮮雞蛋，且運送及貯存過程也遵守食品安全規範，消保官肯定業者將生雞蛋、滷包或滷汁等原料自主送檢之作為，但第一線門市人員是否有落實相關茶葉蛋製作SOP，仍待業者努力落實自主管理。
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