缺乏維生素B2 使眼睛因缺氧而充血
當情況繼續惡化時，眼睛會流淚，眼瞼會發癢或是灼熱，或是覺得有灰塵或異物進入眼睛，因此，這人常會揉眼睛。更嚴重時，兩眼會充血。
含有維生素B2的酵素，會結合空氣中的氧，供給眼角膜的細胞或眼部的組織；當這種維生素缺乏時，會在眼部組織中形成細小的血管，以便補充氧氣；如果維生素B2充足，血液就會撤走，但是這血管依然存在，因此，只要缺乏維生素B2，血液就會立即充滿，使眼睛再度充血。
營養充足 充血症狀就能消失
臉頰的皮膚也常會有類似的充血情形。正常的皮膚表層沒有血管，但缺乏維生素B2時，卻會出現肉眼可見的微血管，使臉頰的顏色變得特別紅。通常出現在眼下或是下顎，甚至延伸至耳際。酗酒者的鼻子上，有時整個臉部的皮膚都常見到這種紅色。
當營養充足時，這些症狀就會消失。所需的時間，視嚴重的程度、維生素的攝取量及吸收的完整性而定。我曾經看過充血的眼睛在二十四小時內恢復正常。臉頰上分佈的微血管，在改善飲食後二到四個星期就消退不見，但是有些仍然存在。
（本文摘自／吃的營養科學觀【修訂大字版】／世潮出版）
資料來源：uho優活健康網