方式
剛買回來的雞蛋,可以先在常溫中存放,但不要讓雞蛋直接和空氣接觸,能用布或紙蓋起來最好。不過冰在冰箱,更可以延長雞蛋的新鮮以及減少細菌滋生。放冰箱的時候建議較尖頭朝下,較寬頭朝上,可讓蛋黃後貼在蛋裡的氣室下面,減低微生物的入侵。
不要跟強烈氣味的辛香料放在一起,如辣椒、薑、蒜、蔥等,如果強烈氣味通過蛋表面的氣孔,有可能會影響雞蛋的品質。
雞蛋的吃法
基本上煮到全熟就可以,煮得越久反而營養流失越多。對兒童和老人來說,吃雞蛋時要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化,可以的話,還是以蒸蛋、蛋花湯這種軟一點的口感最適合。
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