「味精」帶來的特殊「鮮味」，與甜味、鹹味、酸味和苦味截然不同。但你知道嗎？不是什麼菜都能放味精的，下面告訴你有五種菜最好不要放味精，以免破壞了食物最好的風味。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分—谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白筍、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里肌、酸白菜等酸味重的菜餚都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
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