「白蝦」 Q & A

煮熟的蝦子為什麼會變紅？ 　這是很多人都好奇、想知道的問題，現在科學家終於找到答案。結果他們發現關鍵在於蝦子甲殼蛋白質的變化。這種叫做〔蝦青素〕的物質以化合物的形式存在於甲殼動物的外殼，蝦青素本身是橘色，但是與一種叫做〔甲殼菁〕的甲殼蛋白質化合後，呈現出蘭紫色，不過，蝦子煮熟之後，〔甲殼菁〕結構改變，而讓〔蝦青素〕自然釋放出來，因而呈現橘紅色。 　蝦殼和蝦肉，主要組成份都是蛋白質，所有蛋白質的食物遇到高熱會「變性」，形狀或構造都會改變。　 　蝦子在活著的時候，原本就是有點捲的，背部較腹部的長度長；一加熱後，蛋白質形狀改變使得背、腹的長度差異更大，就更捲啦！ 　蝦子的外殼是青綠色的。但是，當蝦子下鍋以後，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，所以，煮熟的蝦子就變成紅色了。 　在蝦子的外殼下面的皮層裡，有許多色素細胞，可以顯現出不同顏色，而且隨著環境的明暗，這些色素細胞還能伸張或收縮，當環境較亮的時候，色素細胞就會伸張，蝦子的顏色就比較鮮明，環境較暗的時候，色素細胞就收縮，蝦子的顏色看起來也比較不明顯。 　在一般狀況下，活生生的蝦子的外殼都是青綠色的。但是，當蝦子下鍋以後，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，所以，煮熟的蝦子就變成紅色的了！

蝦子的營養 【卡路里】 83大卡/100公克 【營養成分】 蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵、碘等礦物質。 【自我介紹】 蝦子是高蛋白質、低脂肪，而且幾乎不含任何碳水化合物的食物，所以對於想節食減肥的人而言，是非常良好的營養食品。另外，蝦子也含有豐富的鈣、鐵等礦物質成分，對孕婦及兒童非常有益。 蝦子自古就被公認識一種具有增進體力、強壯體魄的食物，對於易患感冒，以及低血壓的體質，具有治療改善的效果。加上多吃蝦子有助於排除體內堆積的毒素，所以生產過後的女性不妨多吃。此外，蝦皮也具有鎮靜的作用，常用來治療神經衰弱等症狀。 在中醫方面，是認為蝦的味甘鹹，性溫，有補腎壯陽、健脾化痰和益氣通乳的功效。對於腎虛陽痿、腰酸膝軟、氣血虛弱、中風後半身不遂等症，是有一定的療效。 蝦殼含有豐富的甲殼素(chitosan)，在減少脂肪吸收有很好的功效，甲殼素成份多由蝦子、螃蟹等甲殼類動物所提鍊出來，大約每1克的甲殼素可以吸收8~12克的各種脂肪，可降低血中三酸甘油脂與膽固醇，也是目前市面上健康食品的新秀。 蝦子在出生之前我不知道會有什麼徵兆,可是我知道小蝦子會被其他魚類或大蝦子吃掉.他們也會互相殘殺(成年的大蝦子)當他們某種養分攝取不夠時,就會互相殘殺。

蝦子身體構造報告 一、 身體構造 蝦類是屬於節肢動物，與蟹類形成甲殼綱中的十足目，十足目動物的身體分為頭胸部和腹部兩部分，頭胸部有一層硬殼罩住，叫做背甲。頭胸部有五對前足，所以才叫「十足目」，有些蝦前面一對有螯，叫「螯足」。腹部有六節，每節有一對泳足，第六對泳足擴大為尾足。  二、 如何運動 蝦類雖然生活在水中，但並不是所有的蝦子都能在水中游泳，牠們有些用泳足來游泳，例如：淡水蝦、海水蝦，有些則只能用胸腳（前足）來爬行，例如：龍蝦、螯蝦。由於蝦子的尾足和尾柄可形成強有力的游泳推進器，搧動時可使蝦子快速前進或後退，再加上蝦子的觸鬚或附肢分節，所以在危急時，牠們會突然彎曲腹部，迅速地輕彈扇狀的尾部來逃走。  三、 蛻殼成長 甲殼動物的殼是不會跟著長大的，所以甲殼類的動物只好用蛻殼的方式長大，蛻掉舊殼，再長出一個較大的新殼，而蝦子也不例外，由於蝦子新殼硬化時需要大量的碳酸鈣，所以蛻殼前後需要攝食大量的貝殼。當鈣質攝取不夠時，常會造成互相殘食。 四、 呼吸器官 蝦也像魚一樣用鰓呼吸，蝦類的鰓位於頭胸甲的內側，把甲殼剝掉，就可以看見白色而成簇的鰓，蝦是利用鰓來吸收溶化在水中的氧氣，在水中生活。蝦的感覺器官很發達，腳、腹部下側密布有觸覺作用的觸毛，大小觸鬚和口器的觸毛則有味覺和嗅覺。綠腺是牠的排泄器官，位在背部，開口則在頭部，有排泄血液中廢物的功能。 ◎ 蝦子的胃在頭部 ◎ 肛門在尾部 ◎ 腸子由頭貫穿到尾部的肛門 ◎ 蝦子的大便在身體裡 ◎ 蝦子身上有黑色ㄉ腸線 ◎ 綠腺是他的"排泄器官"，位在背部，開口則在頭部，有排泄"血液中廢物"的功能 ◎ 那個可以說是她身體排出的廢物，如果你硬說那是蝦子的大便也沒錯啦...但是你大可以不用緊張，蝦子大部分吃的是藻類比較多，那條綠線就算吃了也不 會怎樣低....不要太緊張。

吃虎鞭不如吃全蝦 吃了蝦子之後真的能壯陽嗎? 還是會讓男人性慾高漲呢?? 　『食物與性』似乎總是有密切的關聯。除了自古以來，不管醫師如何大聲疾呼『那是無用的』，中國人還是虎鞭、海狗腎。生牛睪丸、雀卵的照補不誤外，一些坊間流傳的偏方，包括生男生女秘訣、浦宮秘方、大補丸等，亦自古至今的歷久不衰，尤其隨著現代人生活緊張日益繁忙，不孕及末老先衰者更形普遍之下，號稱可滋陰補陽的各式營養補品更是大行其道。 　到底在現代醫學的眼光中：食物與性有無關聯呢?.答案是『有關聯亦無關聯』。因為如果在做愛前『臨陣磨槍』，冀圖靠一根虎鞭使可在床上兇猛如虎，則此種食物與性毫無關聯。如真有功效，亦只是心理因素而已，但如果說一些天然的健康食品可保持活力，間接使性能力增強，則食物與性可謂關係密切，其中有助於性的食物還不少。 　醫師表示，有關性反應的生理及病理在最近十年雖有明顯的突破，但至目前仍無法確切判定哪些食物有壯陽作用，不過，如果仔綑分析一些被流傳已久的壯陽食物，則似乎亦有一些依據，以蝦子為例，一般人或許皆有個模糊的概念，亦即『好像吃蝦子可以壯陽』，事實上以現代醫學的角度而言，蝦子由於含有維他命B3，依據自國外專家的說法。此物質可使皮膚的血管擴張充血，兩男性在做愛時維持陰莖勃起的，便是血管擴張充血，因此蝦子或許有助於男性的性能力，另外其他富含維他命B3的食物則尚有火雞、芝麻、大麥。瘦牛肉及鱷魚，因此要吃虎鞭，不如食全蝦。 　當然。除上述食物外，尚有其他食物亦是與性能力有關的，其中維他命B、C與雌激素及睪丸激素的分泌有關，而只要這些激素分泌得愈多，其主人便會愈『動情』，因此多攝食此類食物，對性有益無害，而富含兩種維他命的食物則包括香蕉、渡菜、栗子、葡萄乾及甘薯。 　值得一提的是，男性有蝦子可以壯陽，女性也有蠔來滋養，醫師表示，依據國外的研究，自古至今，蠔便被視為『催情』的食物，其內所含的大量鋅物質，是陰道潤滑液的必需品，因此女性多吃蠔，亦有好處，另外，含豐富維他命E的食物，如番茄、胡桃、雞蛋、胡蘿蔔等，亦可減少女性更年期的性慾減低，而乳酪、燕麥、羊肉、綠-口且及馬鈴薯等，則有助於調節荷爾蒙，增加做愛時的感受及反應，至於種子類及核果類食物因其本身即含有孕育下一代的豐富營養素，多多食用亦可抗衰老。 　不過，需強調的是，這些食物皆只是間接的助益，如欲真正保有性能力，則維持均衡的營養才是真正的秘訣，千萬不要過於迷信某種食物可助性而造成營養失調，如此反而有害無益。

蝦的種類 【概　述】 蝦是一種甲殼綱十足目長尾亞目的動物，海水及淡水中均有出產，其種類繁多，常見及經濟價值較高的有對蝦、毛蝦、白蝦、米蝦、沼蝦及龍蝦等。蝦頭大、身細長而彎曲，鬚長腳多，故俗稱"長鬚公"、"虎頭公"及"曲身小子"等。海產蝦即對蝦，又名紅蝦、明蝦，體長肉實，味道之鮮美為蝦中之首。海蝦所以叫對蝦，有人解釋為因其雌雄雙雙生活之故，其實不然。海蝦平時雌雄並不共同生活，只在交配期才相聚，其所以叫對蝦。淡水蝦以沼蝦為主要品種，俗稱青蝦，江、湖出產者色白，俗稱晃蝦，小溪池出產者色青。蝦食品還有蝦仁(海米)、蝦皮及蝦籽；蝦仁又叫蝦乾、係將蝦煮熟，曬乾(或烘乾)後去掉殼所得的乾製品。較大者叫"蝦錢"，小者叫。海米"，皆為制作涼拌菜及湯汁的調味佳品。蝦皮係將毛蝦連殼煮熟後，曬乾或烘乾所得的帶殼乾蝦，其營養豐富，味道鮮美，尤其是價錢便宜，是人們言愛的食品。完整內容