蛋黃少吃，易引發動脈硬化、中風

加拿大研究人員說蛋黃容易引起動脈硬化，所以最好少吃。

動脈硬化多半是因為血管壁堆積「斑塊」造成的。正常人從四十歲起，斑塊就會增加。不過，西安大略大學的研究發現，每個星期吃進三個蛋黃以上的人比吃兩個的人，「斑塊」明顯多許多。

負責研究的史賓斯教授說，蛋黃裡的膽固醇容易造成斑塊。一旦班破裂就會引發中風或是心臟病。他建議，有心血疾病的人最好少吃蛋黃。