2011年3月30日 星期三

醃漬白蘿蔔/蘿蔔乾DIY

===材料

新鮮蘿蔔18kg、鹽900g

===作法

1.蘿蔔連皮洗乾淨,縱切成條狀,曬一天的太陽。

2.蘿蔔條晚上加鹽搓揉後,用重物壓,隔天再拿出來曬太陽;鹽每晚分次加入,總用量為蘿蔔重的3%~5%

3.曬2~3天太陽後,將蘿蔔條塞入小瓶口玻璃瓶內(並塞實),最上面撒上一層炒過的鹽巴,密封後放於陰涼處

===TIPS

蘿蔔條塞入瓶內要塞緊,開封後要盡快用完並冷藏,約10斤蘿蔔可晒成1斤蘿蔔乾。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=309817